Осетинские пироги в ставрополе с доставкой также читайте.
Первый день рождения малыша является прекрасным поводом устроить хороший праздник.…
Мамы по всей планете знают о том, насколько тяжелым является период жизни малыша, который…
Подготовка к долгожданной свадьбе предполагает необходимость учета многочисленных…
При том, что лето – это пора отправлять деток на море и в лагерь, большинство времени все…
Оборудуя детскую комнату, важно знать о том, что красота обязана идеально сочетаться с…
Поскольку сайты для молодых родителей читают не только женщины, но и сознательные…
Кормление грудью – это своего рода таинство, участниками которого являются мать и дитя.…
Эпидуральная анестезия для многих пациентов становится спасательным кругом. Это особый…
Сегодня на отечественном рынке предоставлено так много торговых марок, изготавливающих…
Беременность – самая долгожданная пора в жизни женщины. За девять месяцев своего…
Все молодые родители хотят, чтобы их чадо развивалось по возрасту и с раннего детства…
С наступлением нового водительского сезона, будь он летним или зимним, каждый…
На сегодняшний день АвтоВАЗ продолжает рекламировать свою новинку Lada Largus. Возможно,…
Теперешний мир переполнен стрессами, которые касаются не только взрослых и детей.…
Когда ребенок подрастает и заканчивает ВУЗ, есть смысл задуматься над тем, чтобы…
Разно или поздно в жизни каждой матери наступает момент, когда пора учить…
В газетах и журналах, а также на сайтах бесплатных объявлений, все чаще проскальзывают…
Мебельный тур в Китай стал пользоваться особым спросом по той причине, что многие жители…
Если вы намереваетесь отправиться на отдых с ребенком, которому менее трех лет, знайте,…
Отдыхать в Карпатах хорошо потому, что здесь чистейший в Украине воздух. Тут нет заводов,…
Таинство выпечки осетинских пирогов
5-05-2013, 23:24 Питание
Как сказано в Нартских Сказаниях устного народного
творчества Осетии, не одно тысячелетие в республике выпекаются традиционные,
широко известные и вкусные осетинские пироги. Они почти везде одинаковы по виду
и размерам, но по названию и внутренней начинке каждый имеет свой неповторимый
колорит. Выпечка этого национального блюда, является целой философией, а его
круглая форма (Диаметр 25-30 см) в Осетии обозначает символ бесконечности Земли
по сути, и ее законченности по форме.
В Осетии, почти в каждой сельской семье, делают сыр по особым местным рецептам, который и является основой начинки пирогов. Они имеют название – уалибах. Если к сыру добавляется говяжий фарш, то пирог называется фыдджын, если картошка, то картофджын. А еще делают пироги с мелко нарезанными листьями свеклы, с капустой, с натертой тыквой и с фасолью.
Тесто, для приготовления пирогов, чаще готовятся дрожжевое, выстаивается два - три часа и когда оно начинает подниматься, его можно использовать для пирогов.
Выпечка пирогов большой сложности не представляет, но тут требуется определенная сноровка. Тесто не должно быть толстым, а начинка не должна выпадать наружу. Мужчины не могут пачкать свои руки свежим тестом, поэтому приготовлением пирогов занимаются исключительно женщины. Если пирог получился с толстой коркой теста, стряпуха считается неопытной хозяйкой.
Пироги пекут на праздники, свадьбы и по будням. На тарелки раскладывают, в соответствии с кавказскими обычаями, по три пирога. Однако во время траурных событий (похороны, поминки), на столы выставляются не по три, а по два пирога.
На стол пироги подаются в горячем состоянии, разрезав их на четыре части. Сказания указывают на то, что поданный на стол пирог имеет две геометрические фигуры: крест и круг. Осетинская философия считает, что крест указывает направление развития вселенной, а круг – это центр мироздания.
По установившейся осетинской традиции старшие за столом сначала подают пироги младшим, но они не должны его кушать, пока не будет прочитана специальная, для такого случая, молитва. В будние дни атрибуты торжественных мероприятий, как правило, не проводятся, а пироги используют как обыкновенный хлеб
Все секреты выпечки осетинских пирогов знают только осетинские женщины. Считается, что эта работа является неким таинством подвластным только им. При приготовлении теста, начинки и производстве самой выпечки в доме должны быть спокойствие и тишина.
Несмотря на все, что мы описали, желающие отведать осетинского пирога, могут это сделать во многих ресторанах с кавказской кухней расположенных по всей нашей стране.
-
Кто заказывает суши на дом?
Доставка еды на дом давно перестала быть чем-то диковинным. Большое количество людей ежедневно пользуется услугами доставки бизнес-ланчей в офисы и доставкой пиццы или сушей на дом. Но при этом... -
Плюсы и минусы овощной диеты
В наше время одной из самых популярных диет является овощная диета. Суть ее заключается в том, что можно употреблять в пищу только овощи и фрукты, изредка диетическое постное мясо птицы либо... -
Блинчики с мясом рецепт
Блинчики – очень вкусное блюдо, которое готовит большинство семей нашей страны. Начинка может быть с сыром, ягодами, творогом, шоколадом с бананами. Но сегодня мы не будем уделять внимание сладким... -
Цикорий для детей
В таком многолетнем полевом растении, как цикорий, находится огромное количество различных витаминов и микроэлементов. Кроме того, оно может похвастаться содержанием дубильных и вяжущих веществ, а... -
Слава супу!
На Руси с древних времён ели супы. В суровые сибирские зимы крайне необходимо съесть тарелку наваристого супчика. Да и на территории Центральной Росси без первого блюда не обойтись. Даже жарким летом... -
Вкусно сжигаем жиры
Говорят, что хорошее лекарство вкусным не бывает. Так ли это? И, если считать лишние килограммы болезнью, то есть ли вкусные лекарства для их лечения? Уже были разговоры о том, что только комплексный...